营养价值高的海参产品应当选取天然野生的海参，因为这类海参中含有丰富的蛋白质、微量元素和生物活性物质，滋补效果显著。

此外，要选择新鲜的海参，因为新鲜的海参含有丰富的水分和营养物质，不易氧化变质。同时，海参的炖煮时间要适中，不宜过长，否则会破坏其中的营养成分。因此，选择野生海参，并掌握适宜的烹饪方法，可以保证海参产品的营养价值高。